MOQUECA NO GRANT

.
.

.

Na praia do Grant, evidentemente, não se vive de vento.

Há pescadores e peixes frescos nas manhãzinhas. O frescos se refere apenas aos peixes, não me entendam mal.

Por isto, cedinho, saímos a Ieda e eu para comprar o principal para o meio-dia.

Camarões fresquinhos a R$ 6,00 o quilo, direto da fonte. Compramos 2,5 kg que, depois de limpos e fritos, ficaram reduzidos a um pouco mais da metade. Mesmo assim, um volume apreciável.

Depois, o peixe para uma moqueca: postas de mangona. A receita pedia robalo, mas a dona da peixaria disse que o robalo era muito grande. Vou dispensar qualquer espécie de trocadilho infame. Cada um, se quiser, que faça o seu.

Eu engano na culinária, desde que a receita, bem detalhada, esteja disponível. No ano passado, numa reunião do ex-CPD-TELESC, fui encarregado da cozinha. Fiz um escondidinho e um feijão-de-tropeiro que havia experimentado quando fui ao Espírito Santo visitar minha filha.

O que não sabem é que passei a noite inteira decorando as receitas e quando cheguei botei banca de gourmet. Talvez tenha misturado ou trocado alguns dos ingredientes mas, no final, “saiu bom”, como diria o Adoniran Barbosa.

Não conheço muito de peixes. Mas a tal da mangona, um peixe forte, cumpriu sua obrigação e não decepcionou.

Minha cunhada disse que, às vezes, como a corvina, ela tem gosto de peixe mijado. Mas acho que demos sorte. Estamos em julho e esse odor amoniacado só impregna peixes nos meses cujo nome contiver um “r”, segundo afirmam os pescadores.

Aí em cima, na foto, podem conferi-la ainda na panela. Ficou excepcionalmente gostosa. Só que nunca mais vou fazer moqueca de mangona. Acerto, sempre, na primeira fez. Na segunda fica uma bosta.

Ah! O camarão foi ao alho e óleo, como aperitivo. Isto eu não soube fazer porque não havia receita. Minha cunhada encarregou-se dele.

Quando peguei a câmera para fotografar, já havia sido devorado. E éramos apenas sete pessoas, pois a maioria dos convidados não compareceu.

Ainda bem!
..
.
.

Publicado no Jus Sperniandi, do autor, no Uol,

em 31/07/2004.

.